Questa è la stagione giusta per organizzare dei barbecue all’aria aperta in compagnia degli amici e della famiglia. Le sere d’estate sono il momento ideale per grigliate succulente a base di salsicce, hamburger, spiedini, costolette e tutto ciò che più ti piace. La carne alla griglia è buona anche condita con sale e olio, ma se vuoi stupire gli ospiti puoi preparare delle gustose salse per accompagnare i vari tagli. 

Salsa barbecue

• 120 gr ketchup
• 70 gr zucchero di canna
• 50 gr miele
• 50 gr sciroppo d’acero
• 20 gr aceto di mele
• 20 gr succo limone
• 20 gr salsa Worcester 
• Paprika piccante q.b. 

Versare in un pentolino ketchup, succo di limone, aceto, la salsa Worcester e lo zucchero. Mescolare, portare sul fuoco e far sobbollire per circa 15 minuti. Aggiungere il miele e cuocere ancora per 10 minuti. Quando la salsa si addensa, togliere dal fuoco e aggiungere sciroppo d’acero continuando a mescolare.

Salsa di birra alle mele

• 1 mela rossa
• 1 noce di burro
• 1 foglia di allora
• 2 bicchieri birra rossa (o normale)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Tagliare la mela a dadini e farla rosolare in padella con il burro e la foglia d’alloro. Appena prende colore, coprire con la birra. Portare a bollore e far ammorbidire i pezzetti di mela. Infine frullare tutto in un mixer e aggiungere sale e pepe a piacere.

Salsa tartara

• 7 uova sode
• 200 gr olio di semi
• 2 cetriolini sott’aceto
• 10 capperi
• 1 cucchiaio aceto 
• ½ cucchiaino senape
• prezzemolo
• dragoncello
• erba cipollina

Preparare un trito di prezzemolo, dragoncello, erba cipollina, capperi e cetriolini. In una terrina unire tuorli sodi e aceto e mescolare con una frusta aggiungendo l’olio a filo. Aggiungere il trito di erbe, capperi e cetriolini.

Salsa tzatziki

• 1 cetriolo
• 200 gr di yogurt greco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Foglioline di menta q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b. 

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.

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