Pasta fredda con pesto, pomodorini e perline di mozzarella
La pasta fredda con pesto, pomodorini e perline di mozzarella è la soluzione perfetta per un pranzo estivo veloce, un picnic o una cena in compagnia.
Un piatto semplice da preparare, con pochi ingredienti ma ricco di sapore: il profumo del basilico, la dolcezza dei pomodorini e la freschezza della mozzarella si uniscono per creare una ricetta che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
320 g di pasta corta (farfalle, fusilli o formato a scelta)
150 g di pesto al basilico
200 g di pomodorini
200 g di perline di mozzarella
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
dosi 4 persone
costo basso
difficoltà facile
preparazione 20 minuti
Preparazione
1. Preparate il condimento
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In una padella fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete i pomodorini e lasciateli cuocere per qualche minuto fino a renderli morbidi e saporiti.
2. Aggiungete il pesto
Unite il pesto al basilico ai pomodorini e lasciate insaporire il condimento a fuoco dolce, mescolando per amalgamare bene tutti i sapori.
3. Cuocete la pasta
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Lasciatela raffreddare completamente, aggiungendo un filo d’olio per evitare che si attacchi.
4. Condite la pasta
Unite la pasta fredda al condimento di pesto e pomodorini, mescolando delicatamente per distribuire il sugo in modo uniforme.
5. Aggiungete la mozzarella
Completate con le perline di mozzarella e arricchite con una manciata di pinoli. Mescolate con cura e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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