Procedimento

Inizia sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida. Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi il lievito sciolto e comincia a impastare. Unisci lo strutto, il sale e una generosa spolverata di pepe, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida, liscia ed elastica.

Copri l’impasto e lascialo lievitare per circa 2 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.

Una volta pronto, stendi l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo. Distribuisci in modo uniforme il salame a cubetti e i formaggi, quindi arrotola l’impasto su sé stesso fino a formare un filone.

Sistema il filone in uno stampo a ciambella precedentemente unto. Adagia le uova crude sulla superficie e fissale con delle striscioline di impasto incrociate.

Lascia lievitare ancora per circa 1 ora.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, fino a quando il casatiello sarà dorato e ben cotto.

Lascia intiepidire prima di servire… e preparati a gustarlo fetta dopo fetta. Il casatiello è molto più di una ricetta: è un momento di condivisione, un profumo che sa di festa.

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