Procedimento

Per preparare la crema di broccoli, iniziate lavando accuratamente i broccoli, eliminando le parti più dure del gambo e dividendo il resto in cimette. Pelate la patata e tagliatela a cubetti regolari, quindi pulite il porro o la cipolla e affettateli finemente. In una pentola capiente versate l’olio extravergine di oliva e fate appassire il porro a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando risulterà morbido e trasparente senza prendere colore.

Unite quindi le patate e i broccoli, mescolate brevemente e coprite le verdure con l’acqua o il brodo vegetale caldo. Regolate di sale, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20–25 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno ben tenere. A questo punto spegnete il fuoco e frullate il tutto direttamente nella pentola con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, potete aggiungere poca acqua calda per regolare la consistenza.

Assaggiate la crema, aggiustate di sale e, se gradito, completate con una leggera macinata di pepe nero. Servite la crema di broccoli ben calda, completandola con crostini di pane, semi di zucca, mandorle pelate a lamelle e un filo di olio extravergine di oliva a crudo, per un tocco finale croccante e aromatico.

Ti aspettiamo da SeBón, dove puoi trovare tutto ciò che ti serve per preparare questa calda e avvolgente vellutata.