Procedimento:

Trita aglio, sedano e cipolla e taglia la pancetta a cubetti o listarelle, non troppo sottili. Soffriggi per circa 5/6 minuti. Nel frattempo taglia le patate a cubetti e aggiungile al soffritto girandole di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe.

Dopo altri 7/8 minuti aggiungi i pomodorini tagliati a metà e continua la cottura a fuoco medio fino a che le patate non saranno pronte (circa 20 minuti).

Per un tocco di gusto in più, si possono aggiungere pezzi di scorza di parmigiano, ben grattate, ripulite e ammorbidite.

 A questo punto aggiungi l’acqua, porta ad ebollizione e sala quanto basta. Cala la pasta al suo interno e lascia cuocere per il tempo necessario, in base alla trafila.

A fuoco spento, aggiungi il parmigiano e la provola, girando finché non sarà tutto ben amalgamato e cremoso. Servi con una leggera spolverata di pepe e un filo d’olio a crudo.

Sfoglia il nostro volantino per trovare tutti gli ingredienti necessari per cucinare una pasta e patate "azzeccata".